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    【自制鸡蛋干】

    (2021-07-21 21:36:11)
    标签:

    美食

    零食

    减肥

    鸡蛋干

    diy

    分类: 学而食习【家常】
    【自制鸡蛋干】

    来自制点不怕吃胖的小零食吧,冷藏过后口感更好,夏天吃冰冰凉凉。
    如果家里有无处安放的多余蛋白,也可以用这个方法快速消耗~

    【自制鸡蛋干】 学而食习之

    【自制鸡蛋干】

    主料:蛋白330G(约10个鸡蛋的蛋白)
    调味:八角1个,桂皮1段,香叶2片,丁香1-2颗,生抽30G,老抽30G,清水200G

    【自制鸡蛋干】 【自制鸡蛋干】 【自制鸡蛋干】

    1. 准备一个容器,我用的是保鲜饭盒,提前铺好油纸。
    一定要铺油纸防粘,否则粘到怀疑人生。

    2. 倒入蛋白液,如果有一些小小的气泡要撇干净。
    我用的现成的蛋白液,如果是自己磕鸡蛋蛋清的话要打匀以后过筛几遍,筛掉气泡。

    3. 加盖,冷水上锅,水开后中小火蒸25分钟。
    蒸的时候一定是中小火,火不能大,否则蒸出来里面有很多气孔,不美观,口感也不好。

    【自制鸡蛋干】 【自制鸡蛋干】

    4. 放凉以后取出脱模,撕去油纸,切成长方块状。
    5.这就是鸡蛋干半成品,看看切面,零毛孔~

    【自制鸡蛋干】 【自制鸡蛋干】

    6. 八角1个+桂皮1段+香叶2片+丁香2颗,放到生抽30G+老抽30G+清水200G中煮开1-2分钟。
    7. 将鸡蛋干半成品丢入卤汁中浸泡,冷藏过夜。第二天取出切片即可。

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